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糖醋松鼠鱼是什么地方的菜 糖醋松鼠鱼是哪里的菜

有一次无意中去饭店吃饭,看见菜单上有一道糖醋松鼠鱼,这道菜一下子就成功的吸引了我的眼球,对于我这个非常爱吃鱼肉的人,对所有的鱼肉美食都是毫无抵抗力的。当时就点了一道糖醋松鼠鱼来吃,先开始看起来样子就和名字颇为相似,长的很像小松鼠,口味更是酸酸甜甜,非常好吃,让我一吃就爱上了这道美食。可能说到这里,有些朋友会很好奇,糖醋松鼠鱼是什么地方的菜?其实糖醋松鼠鱼是一道属于浙江的特色经典名菜,口感鲜嫩酥香,酸甜适口,如果你平时也想吃糖醋松鼠鱼,又一时找不到地方吃的话,那么自己动手做是个不错的选择,我由于非常爱吃这道菜,所以特意请教了福州培训日本料理学校的厨师长,他告诉了我具体做法,现在我自己在家也可以做出这道超美味的糖醋松鼠鱼了,也把这道菜的做法分享给大家,希望你们都会喜欢。
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1.准备一条鲤鱼,刮鳞开肚,清洗干净,先斩下鱼头,鱼头不要丢掉,一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾,不切断,片下鱼骨,只留鱼身。
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鱼头从鱼鳃处砍一刀,然后冲洗干净,洗去粘液。
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2.先斜刀,每隔一厘米左右下刀,切至鱼皮,不要切透,再正刀切一次,两片鱼身都这样切好花刀。
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3.放在盆里,倒入料酒,加入食盐,味精,料酒可以减少鱼腥味,味精可以不放,再打入一个鸡蛋,加入胡椒粉,用手抓匀,轻轻揉搓片刻,使鱼充分吸收调料,然后腌制5分钟左右。
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4.准备一个小盆,倒入干淀粉,把鱼挤干水份,放入盆中,均匀的裹上干淀粉,鱼头也要裹上淀粉。
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5.锅内烧油,开大火将油烧至5成热,先把鱼头放在锅内炸3分钟左右,炸至鱼头变金黄捞出。
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6.油温升至6成热,用两手捏着鱼皮下锅,将鱼身炸至定型,再放入锅内,炸至定型过程会持续1分钟左右。
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7.鱼身定型之后将鱼放入锅中,开小火炸3分钟。鱼肉一块一块的散开,炸制金黄酥脆倒出控油。
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8.锅内烧油,开小火,加入半勺白糖,半勺白醋,不停的搅动化开白糖,倒入番茄沙司不停翻炒,用番茄酱的话,色泽更红亮。
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9.炒至糖醋汁起大泡时,起锅勾入一点水淀粉,再次搅拌汤汁,汤汁浓郁粘稠时,起锅把糖醋汁均匀的浇在鱼身上。
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10.准备几根香菜用来摆盘,拿一个圣女果放在鱼嘴里,点缀,装饰一下。最后放上葱丝,撒上白芝麻。
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糖醋松鼠鱼的口感酸酸甜甜,但是又甜而不腻,别说大人会喜欢,就连小孩子也很适合吃。